Hoofdgerechten

Klik op de link om naar het bijbehorende recept te gaan:

- Linguine 'Al Pesto' (uit Genova) met gemarineerde ansjovisfilets
- Groene Tagliatelle met notensaus
- Korte pasta met champignons, ham en mozzarellacrème

Linguine 'Al Pesto' (uit Genova) met gemarineerde ansjovisfilets

  • 350 g Linguine La Collezione BarillaLinguine nr.13 500gr Barilla
  • 200 g aardappels
  • 200 g groene bonen
  • 120 g (verse) ansjovisfilets
  • 2 eetlepels citroensap
  • zout
  • gemalen peper
  • 150 g Pesto Genovese Barilla

Doe de ansjovisfilets in een grote schotel.
Peper, zout en het citroensap toevoegen. Koel bewaren.
Schil de aardappels en snijd ze in kleine vierkante stukjes van 1 cm groot.
De bonen wassen, de punten er af snijden en ze in drie stukken snijden.
Het goed gezouten kookvocht aan de kook brengen.
De Linguine Barilla er met de aardappels en de bonen gedurende 8 minuten in laten koken.
De pasta en de groenten laten uitlekken en een klein gedeelte van het kookvocht bewaren.
Doe deze in een slakom samen met de pesto en de in citroen gemarineerde ansjovis.
Voeg indien nodig wat kookvocht toe om een meer romige pasta te verkrijgen en daarna doorroeren.
Op de borden schikken en serveren.

Terug naar boven

Groene Tagliatelle met notensaus

  • het broodkruim van 1 sneetje witbroodTagliatelle Verdi nr. 167 500gr Barilla
  • 100 gr gepelde walnoten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl room
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 400 gr groene tagliatelle
  • peper
  • zout

Pureer het broodkruim, de walnoten en de knoflook, onder bijgieten van de room, tot een gladde saus.
Verwarm de saus een beetje en klop de olie en de Parmezaanse erdoor, tot die is gesmolten.
Kook intussen de tagliatelle in ruim water met wat zout al dente.
Breng de saus op smaak met peper en zout, giet de pasta af en meng de saus erdoor.

Terug naar boven

Pasta met champignons, ham en mozzarellacrème (4 personen)

  • 2 bolletjes mozzarella, in stukjesMaccheroni nr.44 500gr Barilla
  • 2 eetlepels geraspte parmigiano reggiano
  • scheut melk
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 250 gram kastanjechampignons, in stukjes
  • handje verse basilicumblaadjes
  • 1 plak parmaham, in snippertjes
  • 2 smaaktomaten, in stukken
  • 500 gram korte pasta (bijvoorbeel Maccheroni)

Maak de crème door de mozzarella in stukken in een blender te doen, met de parmezaan en een klein scheutje melk. Draai glad en voeg net zoveel melk toe om het sauzig te maken. Proef; misschien is er wat zout nodig.
Bak de knoflook zachtjes in een gulle scheut olijfolie. Verwijder hem als hij goudgeel kleurt. Bak de champignons een paar minuten, voeg de basilicum, ham, tomaat en zout toe, meng en draai het vuur uit.
Kook de pasta al dente in veel water met veel zout, giet af en meng met de spullen in de koekenpan, op een minipitje.
Verdeel over de borden en garneer met een straaltje mozzarellacrème.
Bron: Onno Kleyn

Terug naar boven

Verzendopties Verzendopties

Betaalmethoden Betaalmethoden